Rumpsteak mit Grillgemüse und Röstkartoffeln
Zutaten (für 2 Personen)
Für das Rumpsteak
2 Rumpsteaks à ca. 250–300 g (ca. 3 cm dick)
1 Zweig Rosmarin
1 Knoblauchzehe, angedrückt
1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
1 EL Butter
Fleur de Sel
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Grillgemüse
1 Maiskolben
1 rote Paprika
1 kleine Zucchini
4 Kirschtomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Optional: Thymian oder Oregano
Für die Röstkartoffeln
500 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver
Salz
Pfeffer
1 Prise Meersalz zum Finish
Zubereitung
1️⃣ Röstkartoffeln vorbereiten
Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
Auf ein Backblech legen und bei 200 °C Umluft ca. 30–35 Minuten goldbraun rösten.
Kurz vor dem Servieren mit etwas Meersalz verfeinern.
2️⃣ Grillgemüse zubereiten
Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
In einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundum anrösten.
Der Mais darf schöne Röstaromen bekommen – das bringt Süße und Tiefe.
Zum Schluss frische Kräuter darübergeben.
3️⃣ Rumpsteak perfekt braten
Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben.
Steak von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten.
Hitze reduzieren, Butter, Rosmarin und Knoblauch zugeben.
Steak mit der aromatisierten Butter immer wieder übergießen.
Für Medium: Kerntemperatur von 54–56 °C anpeilen.
Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
Erst danach salzen und pfeffern.
🍽 Anrichten
Steak im Ganzen oder aufgeschnitten servieren.
Mit Röstkartoffeln, Grillgemüse und optional einem Klecks Kräuterquark oder Aioli anrichten.
Ein paar Tropfen gutes Olivenöl und etwas grobes Salz zum Finish geben.