Rumpsteak mit Grillgemüse und Röstkartoffeln
Zutaten (für 2 Personen)
Für das Rumpsteak
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2 Rumpsteaks à ca. 250–300 g (ca. 3 cm dick)
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1 Zweig Rosmarin
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1 Knoblauchzehe, angedrückt
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1 EL Butterschmalz oder Pflanzenöl
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1 EL Butter
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Fleur de Sel
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Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Grillgemüse
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1 Maiskolben
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1 rote Paprika
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1 kleine Zucchini
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4 Kirschtomaten
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1 kleine rote Zwiebel
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2 EL Olivenöl
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Salz & Pfeffer
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Optional: Thymian oder Oregano
Für die Röstkartoffeln
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500 g festkochende Kartoffeln
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2 EL Olivenöl
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1 TL Paprikapulver
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Salz
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Pfeffer
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1 Prise Meersalz zum Finish
Zubereitung
1️⃣ Röstkartoffeln vorbereiten
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Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden.
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Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
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Auf ein Backblech legen und bei 200 °C Umluft ca. 30–35 Minuten goldbraun rösten.
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Kurz vor dem Servieren mit etwas Meersalz verfeinern.
2️⃣ Grillgemüse zubereiten
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Gemüse in grobe Stücke schneiden.
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Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
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In einer Grillpfanne oder auf dem Grill rundum anrösten.
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Der Mais darf schöne Röstaromen bekommen – das bringt Süße und Tiefe.
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Zum Schluss frische Kräuter darübergeben.
3️⃣ Rumpsteak perfekt braten
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Steaks mindestens 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
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Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben.
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Steak von jeder Seite ca. 2–3 Minuten scharf anbraten.
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Hitze reduzieren, Butter, Rosmarin und Knoblauch zugeben.
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Steak mit der aromatisierten Butter immer wieder übergießen.
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Für Medium: Kerntemperatur von 54–56 °C anpeilen.
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Anschließend 5 Minuten ruhen lassen.
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Erst danach salzen und pfeffern.
🍽 Anrichten
Steak im Ganzen oder aufgeschnitten servieren.
Mit Röstkartoffeln, Grillgemüse und optional einem Klecks Kräuterquark oder Aioli anrichten.
Ein paar Tropfen gutes Olivenöl und etwas grobes Salz zum Finish geben.