Dorade mit Gemüse und Mangosalsa
Zutaten (für 2 Personen)
Für die Dorade
2 ganze Doraden, küchenfertig (je ca. 400–500 g)
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL Zitronenabrieb
1 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
1 TL frischer Thymian
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Für das Ofengemüse
200 g kleine Kartoffeln
1 Zucchini
1 Karotte
½ Blumenkohl (kleine Röschen)
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
Für die Mangosalsa
1 reife Mango (gewürfelt)
1 kleine rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)
½ rote Chili (fein gehackt)
1 EL Limettensaft
1 EL Olivenöl
Frische Minze oder Koriander (gehackt)
Salz
Zubereitung
1️⃣ Ofengemüse vorbereiten
Kartoffeln halbieren, restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden.
Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.
Auf ein Backblech geben und bei 200 °C Umluft ca. 30–35 Minuten rösten, bis alles goldbraun und weich ist.
2️⃣ Mangosalsa anrühren
Mango, Zwiebel und Chili vermengen.
Mit Limettensaft, Olivenöl und Kräutern abschmecken.
Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Frische, leichte Säure – perfekter Kontrast zur Dorade.
3️⃣ Dorade zubereiten
Doraden innen und außen trocken tupfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kräuter und Olivenöl vermischen.
Die Mischung in die Bauchhöhle geben und etwas über die Haut streichen.
In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 5–6 Minuten pro Seite braten.
Alternativ im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.
Fertig ist der Fisch, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt.
🍽 Anrichten
Dorade im Ganzen servieren, Ofengemüse anlegen und einen Löffel Mangosalsa daneben setzen.
Mit einer Zitronenspalte und etwas gutem Olivenöl veredeln.