Dorade mit Gemüse und Mangosalsa

Dorade mit Gemüse und Mangosalsa

Zutaten (für 2 Personen)

Für die Dorade

  • 2 ganze Doraden, küchenfertig (je ca. 400–500 g)

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1 TL Zitronenabrieb

  • 1 EL Zitronensaft

  • 1 EL gehackte Petersilie

  • 1 TL frischer Thymian

  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für das Ofengemüse

  • 200 g kleine Kartoffeln

  • 1 Zucchini

  • 1 Karotte

  • ½ Blumenkohl (kleine Röschen)

  • 2 EL Olivenöl

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Prise Paprikapulver

Für die Mangosalsa

  • 1 reife Mango (gewürfelt)

  • 1 kleine rote Zwiebel (sehr fein gewürfelt)

  • ½ rote Chili (fein gehackt)

  • 1 EL Limettensaft

  • 1 EL Olivenöl

  • Frische Minze oder Koriander (gehackt)

  • Salz

Zubereitung

1️⃣ Ofengemüse vorbereiten

  1. Kartoffeln halbieren, restliches Gemüse in grobe Stücke schneiden.

  2. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen.

  3. Auf ein Backblech geben und bei 200 °C Umluft ca. 30–35 Minuten rösten, bis alles goldbraun und weich ist.

2️⃣ Mangosalsa anrühren

  1. Mango, Zwiebel und Chili vermengen.

  2. Mit Limettensaft, Olivenöl und Kräutern abschmecken.

  3. Leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen.

Frische, leichte Säure – perfekter Kontrast zur Dorade.

3️⃣ Dorade zubereiten

  1. Doraden innen und außen trocken tupfen.

  2. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kräuter und Olivenöl vermischen.

  4. Die Mischung in die Bauchhöhle geben und etwas über die Haut streichen.

  5. In einer heißen Grillpfanne oder auf dem Grill ca. 5–6 Minuten pro Seite braten.

Alternativ im Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten garen.

Fertig ist der Fisch, wenn sich die Rückenflosse leicht lösen lässt.

🍽 Anrichten

Dorade im Ganzen servieren, Ofengemüse anlegen und einen Löffel Mangosalsa daneben setzen.
Mit einer Zitronenspalte und etwas gutem Olivenöl veredeln.

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