Miesmuscheln in Weißweinsud

Miesmuscheln in Weißweinsud

🦪 Miesmuscheln in Weißweinsud

Zutaten (für 2–3 Personen)

  • 1,5 kg frische Miesmuscheln

  • 2 Schalotten oder 1 große Zwiebel, fein gewürfelt

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

  • 1 kleine rote Zwiebel (in feinen Streifen)

  • 150 ml trockener Weißwein

  • 100 ml Fischfond oder Gemüsefond

  • 1 EL Butter

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 Handvoll frische Petersilie, gehackt

  • 1 TL Thymian (optional)

  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1️⃣ Muscheln vorbereiten

  1. Muscheln gründlich unter kaltem Wasser waschen.

  2. Geöffnete Muscheln aussortieren (schließen sie sich beim Klopfen nicht → weg).

  3. Bart entfernen.

Frische Muscheln riechen angenehm nach Meer – niemals streng oder fischig.

2️⃣ Sud ansetzen

  1. In einem großen Topf Butter und Olivenöl erhitzen.

  2. Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen.

  3. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

  4. Fond zugeben und 2–3 Minuten köcheln.

3️⃣ Muscheln garen

  1. Muscheln in den Topf geben.

  2. Deckel schließen und bei hoher Hitze 4–6 Minuten garen.

  3. Topf zwischendurch leicht rütteln.

  4. Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, sind sie fertig.

  5. Geschlossene Muscheln unbedingt aussortieren.

Zum Schluss Petersilie unterheben und mit Pfeffer abschmecken.
Optional jetzt einen Schuss Sahne für mehr Cremigkeit einrühren.

🍽 Anrichten

Muscheln mit Sud in einer tiefen Schale servieren.
Mit frischem Baguette oder Ciabatta zum Tunken reichen.

Ein Spritzer Zitrone bringt zusätzliche Frische.

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