🥗 Caesar Salat mit knusprigem Hähnchen
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Salat
-
2 Romana-Salatherzen
-
150 g Kirschtomaten (optional)
-
40 g frisch geriebener Parmesan
-
2 Handvoll Croutons
Für das knusprige Hähnchen
-
2 Hähnchenbrustfilets
-
Salz & Pfeffer
-
2 EL Mehl
-
1 Ei
-
80 g Panko oder Semmelbrösel
-
3–4 EL Pflanzenöl zum Ausbacken
Für das Caesar-Dressing
-
1 Eigelb
-
1 TL Dijon-Senf
-
1 kleine Knoblauchzehe (sehr fein gerieben)
-
2 Sardellenfilets (optional, aber klassisch)
-
1 TL Zitronensaft
-
1 TL Weißweinessig
-
80 ml neutrales Öl
-
2 EL frisch geriebener Parmesan
-
Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1️⃣ Hähnchen panieren & braten
-
Hähnchen salzen und pfeffern.
-
In Mehl wenden.
-
Durch verquirltes Ei ziehen.
-
In Panko oder Bröseln panieren.
-
In heißem Öl goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
-
Kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
Knusprig außen, saftig innen – das ist entscheidend.
2️⃣ Dressing herstellen
-
Eigelb, Senf, Knoblauch, Sardellen, Zitronensaft und Essig verrühren.
-
Öl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
-
Parmesan unterheben.
-
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing soll würzig, leicht säuerlich und cremig sein.
3️⃣ Salat anrichten
-
Romana in grobe Stücke zupfen.
-
Mit Dressing vermengen.
-
Croutons und Parmesan unterheben.
-
Hähnchenstreifen darauf platzieren.
-
Mit etwas extra Parmesan vollenden.
🍽 Anrichten
In einer tiefen Schale servieren.
Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone verfeinern.