🥗 Caesar Salat mit knusprigem Hähnchen
Zutaten (für 2 Personen)
Für den Salat
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2 Romana-Salatherzen
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150 g Kirschtomaten (optional)
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40 g frisch geriebener Parmesan
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2 Handvoll Croutons
Für das knusprige Hähnchen
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2 Hähnchenbrustfilets
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Salz & Pfeffer
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2 EL Mehl
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1 Ei
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80 g Panko oder Semmelbrösel
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3–4 EL Pflanzenöl zum Ausbacken
Für das Caesar-Dressing
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1 Eigelb
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1 TL Dijon-Senf
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1 kleine Knoblauchzehe (sehr fein gerieben)
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2 Sardellenfilets (optional, aber klassisch)
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1 TL Zitronensaft
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1 TL Weißweinessig
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80 ml neutrales Öl
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2 EL frisch geriebener Parmesan
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Salz & schwarzer Pfeffer
Zubereitung
1️⃣ Hähnchen panieren & braten
Hähnchen salzen und pfeffern.
In Mehl wenden.
Durch verquirltes Ei ziehen.
In Panko oder Bröseln panieren.
In heißem Öl goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
Kurz ruhen lassen und in Streifen schneiden.
Knusprig außen, saftig innen – das ist entscheidend.
2️⃣ Dressing herstellen
Eigelb, Senf, Knoblauch, Sardellen, Zitronensaft und Essig verrühren.
Öl langsam einrühren, bis eine cremige Emulsion entsteht.
Parmesan unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing soll würzig, leicht säuerlich und cremig sein.
3️⃣ Salat anrichten
Romana in grobe Stücke zupfen.
Mit Dressing vermengen.
Croutons und Parmesan unterheben.
Hähnchenstreifen darauf platzieren.
Mit etwas extra Parmesan vollenden.
🍽 Anrichten
In einer tiefen Schale servieren.
Optional mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitrone verfeinern.