Dennis Ulrich – Koch, Küchenchef & Mietkoch

Kochen begleitet mich schon mein ganzes Leben. Was für viele ein Beruf ist, ist für mich immer auch Leidenschaft, Handwerk und ein Stück Abenteuer gewesen. Seit über 25 Jahren arbeite ich in der Gastronomie – in Restaurants, Hotels, auf Kreuzfahrtschiffen und bei internationalen Events.

Meine Ausbildung zum Koch begann in Lüneburg. In den folgenden Jahren habe ich in verschiedenen Restaurants und Hotelküchen gearbeitet und mich Schritt für Schritt weiterentwickelt – vom Jungkoch über Chef de Partie und Souschef bis zum Küchenchef.

Ein besonders prägender Abschnitt meiner Laufbahn waren mehrere Jahre auf Luxus- und Expeditionskreuzfahrtschiffen von Hapag-Lloyd. Dort führte mich die Küche wortwörtlich um die Welt: Expeditionen in die Antarktis und Arktis, Reisen durch den Amazonas, Fahrten durch die Südsee, Neuseeland und Südamerika. Auf See zu kochen bedeutet, unter außergewöhnlichen Bedingungen konstant hohe Qualität zu liefern – oft für internationale Gäste mit sehr hohen Ansprüchen.

Auch an Land habe ich umfangreiche Erfahrung gesammelt: in gehobenen Restaurants, 5-Sterne-Hotels, Cateringunternehmen und Saisonbetrieben in Österreich. Besonders in den Bergen habe ich gelernt, wie wichtig Teamarbeit, Tempo und perfekte Organisation sind, wenn Küche und Service auch in Hochphasen reibungslos funktionieren müssen.

Neben klassischen Küchenpositionen habe ich auch eigene gastronomische Verantwortung übernommen und einen Betrieb geführt. Dadurch kenne ich die Gastronomie nicht nur aus der Perspektive des Kochs, sondern auch aus der des Unternehmers.

Aus diesen vielen Reisen und Begegnungen ist schließlich auch meine Plattform Ulrichs Gastro-Welt / Culinary Atlas entstanden. Dort verbinde ich meine Erfahrungen aus Küche, Reisen und Gastronomie: Inspirationen aus verschiedenen Ländern, kulinarische Geschichten, Empfehlungen und Partnerprodukte rund um gutes Essen und Gastfreundschaft.

Heute arbeite ich überwiegend als selbstständiger Mietkoch. In dieser Rolle unterstütze ich Hotels, Restaurants und Cateringunternehmen flexibel genau dort, wo Erfahrung gefragt ist – als Küchenchef, Souschef oder Produktionskoch. Manchmal geht es darum, ein Team zu entlasten, eine Saison zu überbrücken oder bei größeren Veranstaltungen eine stabile Produktion sicherzustellen.

Was mich dabei auszeichnet, ist eine Kombination aus internationaler Erfahrung, Ruhe unter Druck und einem sehr strukturierten Arbeitsstil. Eine Küche funktioniert nur dann wirklich gut, wenn Organisation, Kommunikation und Qualität zusammenpassen – und genau das bringe ich in jedes Team mit ein.

Kurzfakten

• über 25 Jahre Erfahrung in der Gastronomie

• internationale Einsätze auf Luxus- und Expeditionskreuzfahrten

• Stationen in 5-Sterne-Hotels, Restaurants und Cateringunternehmen

• Erfahrung als Küchenchef, Souschef und Eventkoch

• Gründer von Ulrichs Gastro-Welt / Culinary Atlas